Организатор
Марафон по итальянским панеттоне (Анна Хряпина)
- Ссылка на картинку
Программа рождественского марафона:
Как будет проходить марафон:
вводный вебинар, поговорим о том какие материалы и ингредиенты нам понадобятся в течении месяца, ответы на ваши вопросы по марафону;
вебинары в течении месяца, ответы на ваши вопросы; обратная связь
подробные видеоматериалы; видеорецепты;
техкарты с рецептами;
методичка по закваске LM с описанием возможных проблем и способы их решение;
доступ к материалам марафона в течении одного месяца после его завершения;
Чему вы научитесь:
- Lievito madre solido с нуля;
- Классический панеттоне;
- Панеттоне Milano 2020 c 3мя замесами и автолизом;
- Шоколадный панеттоне с вишней и темным шоколадом;
Как будет проходить марафон:
вводный вебинар, поговорим о том какие материалы и ингредиенты нам понадобятся в течении месяца, ответы на ваши вопросы по марафону;
вебинары в течении месяца, ответы на ваши вопросы; обратная связь
подробные видеоматериалы; видеорецепты;
техкарты с рецептами;
методичка по закваске LM с описанием возможных проблем и способы их решение;
доступ к материалам марафона в течении одного месяца после его завершения;
Чему вы научитесь:
- выводить закваску LM с нуля; дружить с ней;
- правильно подготавливать ее к замесу панеттоне;
- замешивать первое и особенно второе тесто для панеттоне;
- я рассажу и покажу все известные мне нюансы с тестом и температурой;
- правильно формовать и расстаивать панеттоне;
- как наносить глазурь или делать надрез на панеттоне;
- правильно упаковывать и хранить панеттоне
Показать больше
